· 

5 snelle vegan ontbijtjes

Ontbijten is gezond, dat weten we allemaal.

Gevarieerd maar ook snel en makkelijk aan je eerste maaltijd van de dag beginnen, is voor mij een "must". Hieronder deel ik 5 van mijn favoriete vegan ontbijtrecepten.

 

Muesli in a jar

 

Super simpel.

Kies je favoriete plantaardige yoghurt, bijvoorbeeld soya of kokosyoghurt.

Een paar eetlepels muesli en een handje vol frambozen (of elk ander soort fruit dat je lekker vind).

Dit alles samen in een afsluitbaar glazen potje.

Makkelijk om mee te nemen naar je werk, als je geen tijd meer hebt om thuis te ontbijten.

 

Overnight oats coffee and banana

 

Dit zou ik bijna elke ochtend kunnen eten!

Aan dit ontbijtje moet je wel s'avonds beginnen, maar daar heb je 's morgens dan ook alleen 

maar voordeel van.

 

De ingrediënten:

 

- 60 ml koffie

- 60 ml amandelmelk

- 45 gram havermout

- halve banaan (geprakt)

- enkele blauwe bessen

- notenpasta

- 1 theelepel lijnzaad

- 1 theelepel chiazaad

- snufje kaneel

- snufje vanille poeder

- 1 eetlepel agavesiroop

 

 

Voor je gaat slapen doe je alle ingrediënten in een schaal.

Ja, ook de koffie. Proef even of het zoet genoeg is, koffie kan het wel wat bitter maken.

Als dit zo is, kun je er ietsje meer agave siroop in doen.

Daarna plaats je de schaal in de koelkast.

De volgende ochtend voeg je de bosbessen en nog wat plakjes banaan toe.

En als allerlaatste wat notenpasta.

Lekkerrrr!

 

Boerenkool smoothie 

 

Ik ben gek op smoothies, dus een favoriet kiezen valt niet mee.

Deze drink ik de laatste tijd regelmatig.

 

De ingrediënten:

 

- 1 stronk boerenkool

- 1 sinaasappel

- 1 peer

- 1 kleine banaan

- het sap van 1 citroen

- 100 ml water

- verse munt

 

Snijd de peer en banaan in stukjes. Schil de sinaasappel.

Pak je blender en stop de partjes sinaasappel, de stukjes peer en banaan, samen met de boerenkool erin.

Voeg het water, het citroensap en wat verse munt toe.

Zet de blender aan en na een paar minuten heb je een heerlijke zoete en frisse smoothie!

Tip: Je kunt ook diepvries boerenkool gebruiken, daardoor is je smoothie meteen lekker koud.

 

Avocado toast

 

Rooster 2 boterhammen.

Bemeer beiden met veganaise.

Beleg de boterhammen met plakjes avocado en bestrooi ze met zwarte peper of chilivlokken.

Zo klaar, smullen maar!

 

Wafels met blauwe bessen

 

Niet het allersnelste recept maar wel.... jammie!

 

 

- 100 gram havermout

- 50 gram blauwe bessen

- 220 ml plantaardige melk

- kaneel

- snufje zout

 

Meng de havermout in een blender tot het fijn is.

Voeg daarna de plantaardige melk toe en een snufje zout.

Meng alles tot een gladde massa.

Zet het wafelijzer aan en bak de wafels.

Leg ze op een bord en strooi de blauwe bessen erover. 

Met kaneel breng je de wafels op smaak.

 

Smakelijk!

 

Heb jij een favoriet vegan ontbijtrecept dat je wil delen? 

Stuur een email naar info@rebelwithamission.nl